|
Een Hartige Krabquiche Met Kruidendeeg
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Buffet
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- 200 gram bloem
- 90 gram boter
- 1 eierdooier
- 1 el gehakte dikke
- 1 el geknipte bieslook
- 1 el gehakte peterselie
- 1-2 el ijskoud water
- VULLING:
- 20 gram boter
- 1 midddelgrote ui in dunne ringen gesneden
- 200 gram krabvlees (blik) 2 eieren
- ? kopje slagroom
- ? kop geraspte cheddar
- Takjes dille ter garnering.
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 210 graden.
Bereidingswijze: - Bloem zeven, klontjes boter toevoegen. Met de vingers boter door de bloem werken, tot het mengsel fijn en kruimelig is. Eierdooier en kruide toevoegen en zoveel water dat een stevig deeg ontstaat, Op een met bloem bestoven werkvlak 30 sec. kneden, tot het deeg soepel is. In plastic folie wikkelen en 20 minuten in de koelkast zetten
- Een ondiepe langwerpige vorm invetten. Deeg uitrollen ene r bodem en zijkanten van de vorm mee bekleden: randen bijsnijden.
- Deeg bedekken met vetvrij papier, met daarop een laag ongekookte bonen of rijst. 10 minuten bakken, uit de oven halen en papier en vulling weggooien. nog 7 minuten in de oven zetten tot het deeg goudbruin is. Laten afkoelen.
- Voor de vulling: oventemperatuur terugbrengen tot 180 graden, n een kleine braadpan met dikke bodem ui in boter bakken tot hij net zacht is: laten uitlekken op keukenpapier. Krabvlees goed laten uitlekken, teveel aan vocht er met keukenpapier uitdrukken, Ui en krab op de voorgebakken deegbodem schikken. Eieren, slagroom en kaas goed vermengen. In de deegbodem gieten, takje dille erop schikken. 30 minuten bakken tot de quiche lichtbruin en stevig is. Heet of koud serveren.
|
|
|